1980
Ouverture du Trastevere
Sylvie et Anton ouvrent au 7 Quai de l'Amiral Courbet. Une cuisine, une terrasse, la rade en cadre.
04 · NOTRE HISTOIRE
De Spalato à la rade.
De Spalato à la rade.
Quarante-cinq ans.
L'histoire commence en Dalmatie, sur la côte croate, où Anton est né. Elle se prolonge dans le Trastevere romain, où il apprend la cuisine italienne dans les années 70. Elle se pose ici, à Villefranche-sur-Mer, quand il rencontre Sylvie et que le couple décide qu'il était temps d'avoir une table à eux.
1980. Ouverture du Trastevere au 7 Quai de l'Amiral Courbet. Une salle, une terrasse, et la rade en plein cadre. Le restaurant prend ses habitués en quelques saisons — pêcheurs du matin, équipages des yachts l'été, familles villefranchoises l'hiver.
Plus tard, la famille agrandit. Au numéro 5, à deux portes, ouvre Spalato — du nom de la ville d'Anton. Même équipe, même cuisine, plus de terrasse pieds dans l'eau. Les deux adresses se complètent et finissent par signer ensemble : Trastevere Spalato.
Aujourd'hui, c'est Anthony — leur fils — qui tient la barre. Il répond aux avis, dresse les tables, garde la carte vivante. Les recettes de Sylvie sont toujours en cuisine. La maison continue.
Années 90 — 2000
La maison s'installe
La table devient un repère pour les habitués villefranchois et les équipages de la rade. Les recettes croates entrent durablement à la carte.
Plus tard
Spalato ouvre au numéro 5
La famille ouvre une deuxième salle deux portes plus loin, en hommage à Spalato — le nom italien de Split, ville natale d'Anton.
2026
Anthony tient la maison
Le fils des fondateurs reprend la suite. 513 avis sur TripAdvisor, rang #12 sur 69 restaurants de Villefranche-sur-Mer. La famille continue.
